Purjolöksgratinerad kolja

PURJOLÖKSGRATINERAD KOLJA

2 portioner

300 g koljafilé

salt, svartpeppar

1 liten eller ½ stor purjolök

1 msk smör

2 dl lätt crème fraîche

3 msk vatten

1 fiskbuljongtärning

Tillbehör:

potatis

150 g champinjoner

1 tsk smör

2 msk vitt vin

salt, svartpeppar

hackad persilja

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Dela, skölj och skiva purjolöken. Stek den i smör tills den är mjuk och har fått litet färg i en stekpanna. Lägg löken på fisken i formen. 

Koka upp crème fraîche, vatten och buljongtärning. Häll det över fisken och tillaga i ugn på 200 grader ca 15 minuter. Kontrollera att fisken är klar, innertemperaturen ska vara 52 grader.

Skiva och stek champinjonerna i smör tills ångan kokat bort. Häll på vinet och låt det koka in. Salta och peppra och blanda ner lite persilja. Lägg blandningen runt fisken i formen, pressa potatisen och servera till.