Fryst citronlängd med körsbärssås

FRYST CITRONLÄNGD MED KÖRSBÄRSSÅS

Här används frysta körsbär till såsen.

6 bitar

Botten:

50 g kallt smör

ca 3/4 dl kokosflingor

ca 3/4 dl vetemjöl

1½ msk socker

Fyllning:

200 g naturell färskost, t ex

Philadelphia

rivet skal av 1 citron

saft av ½ citron

3 äggulor

1 dl socker

1 äggvita

3 dl vispgrädde

Körsbärssås:

1 pkt frysta körsbär, 225 - 250 g

(urkärnade)

1 dl röd saft + ev saft från körsbären,

ca 1½ dl totalt

1 - 2 tsk socker

ca ½ msk potatismjöl

Garnering:

ev citronmeliss eller mynta

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa samman smör, kokos, mjöl och socker. Tryck ut massan jämnt i en avlång form på ca 1½ liter, klädd med bakpapper. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Ställ kallt att stelna.

Fyllning:

Vispa ost, citronskal och -saft. Äggulor och socker vispas riktigt pösigt i en separat skål. Vispa äggvitan och grädden till fluffiga skum i separata skålar. 

Vänd ner ostmixen först i äggulesmeten, tillsätt sedan grädden och sist äggvitan. Rör samman med stora tag. Häll fyllningen över bottnen och bred ut jämnt. Ställ i frysen minst 6 timmar. Ta ut en stund före servering och garnera.

Körsbärssås:

Tina körsbären lätt. Blanda saft och socker i en kastrull. Tillsätt potatismjölet utrört i litet vatten och koka upp till första bubblan. Blanda ner körsbären. Låt svalna. Häll körsbärssåsen över längden eller servera den separat i en skål.