DAGENS RECEPT 15-02-15
KALL CITRUSSOPPA
Verkligt läskande, god och nyttig är den här citrussoppan med russin. Den blir en riktig vitamininjektion, något som kan behövas så här i februari.
4 portioner
1 l vatten
1 dl russin
rivet skal av ½ citron
1½ msk potatismjöl
2 ägg
1 dl socker
saft av 1 citron
saft av 1 apelsin
Koka upp vatten, russin och rivet citronskal och låt det koka några minuter. Rör ut potatismjölet i litet kallt vatten. Rör ned redningen i soppan och låt den precis bara sjuda upp.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt och ljust i en soppskål. Häll över den heta soppan och vispa kraftigt. Låt soppan svalna. Tillsätt citron- och apelsinsaft precis när soppan ska serveras.
Ca 15 minuter att tillaga
Billigare:
Uteslut äggen. Smaksätt då soppan med socker. Följ i övrigt receptet och tillsätt citron- och apelsinsaft precis när soppan ska serveras.
Enklare:
Smaksätt den färdiga soppan med apelsinjuice. Uteslut då citronskalet från början. I övrigt som i vårt recept.
Festligare:
Servera en klick vispad grädde eller crème fraîche, smaksatt med apelsinjuice, i soppan. Strö över litet nyrivet apelsinskal.
Kom ihåg:
Tvätta alltid citrusfrukter i varmt vatten och borsta dem med en mjuk borste, om du ska använda skalet som smaksättning.
Alla citrusfrukter innehåller mycket C-vitamin och därför är de vår viktigaste C-vitaminkälla under den mörka årstiden (det är även potatis och vitkål, Bellas anm.). Dessutom är tillgången på dem god och därmed blir också priset överkomligt. Passa på att göra apelsin- och citronsaft och marmelad nu när citrusfrukterna är som bäst och billigast.
Tips och idéer:
Om du använder mycket apelsin- och citronskal till smaksättning av bakverk, i efterrätter eller i maträtter så är det praktiskt att riva av det yttersta skalet på frukterna, innan du äter dem. Det går alltid lättast att riva av skalet på en hel frukt. Förvara det rivna skalet i små glasburkar, ev med litet socker, i kyl eller frys.
Från Nya Mästerkocken 1985
KALL CITRUSSOPPA
Verkligt läskande, god och nyttig är den här citrussoppan med russin. Den blir en riktig vitamininjektion, något som kan behövas så här i februari.
4 portioner
1 l vatten
1 dl russin
rivet skal av ½ citron
1½ msk potatismjöl
2 ägg
1 dl socker
saft av 1 citron
saft av 1 apelsin
Koka upp vatten, russin och rivet citronskal och låt det koka några minuter. Rör ut potatismjölet i litet kallt vatten. Rör ned redningen i soppan och låt den precis bara sjuda upp.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt och ljust i en soppskål. Häll över den heta soppan och vispa kraftigt. Låt soppan svalna. Tillsätt citron- och apelsinsaft precis när soppan ska serveras.
Ca 15 minuter att tillaga
Billigare:
Uteslut äggen. Smaksätt då soppan med socker. Följ i övrigt receptet och tillsätt citron- och apelsinsaft precis när soppan ska serveras.
Enklare:
Smaksätt den färdiga soppan med apelsinjuice. Uteslut då citronskalet från början. I övrigt som i vårt recept.
Festligare:
Servera en klick vispad grädde eller crème fraîche, smaksatt med apelsinjuice, i soppan. Strö över litet nyrivet apelsinskal.
Kom ihåg:
Tvätta alltid citrusfrukter i varmt vatten och borsta dem med en mjuk borste, om du ska använda skalet som smaksättning.
Alla citrusfrukter innehåller mycket C-vitamin och därför är de vår viktigaste C-vitaminkälla under den mörka årstiden (det är även potatis och vitkål, Bellas anm.). Dessutom är tillgången på dem god och därmed blir också priset överkomligt. Passa på att göra apelsin- och citronsaft och marmelad nu när citrusfrukterna är som bäst och billigast.
Tips och idéer:
Om du använder mycket apelsin- och citronskal till smaksättning av bakverk, i efterrätter eller i maträtter så är det praktiskt att riva av det yttersta skalet på frukterna, innan du äter dem. Det går alltid lättast att riva av skalet på en hel frukt. Förvara det rivna skalet i små glasburkar, ev med litet socker, i kyl eller frys.
Från Nya Mästerkocken 1985
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar