Fläskfilépanna med mango och ananas

FLÄSKFILÉPANNA MED MANGO OCH ANANAS

Läcker, exotisk panna med fläskkött, mango och ananas!

4 personer

1 fläskfilé, ca 700 g

salt, peppar

olja till stekning

1 mango

½ färsk ananas

1 gul lök

1 ask minitomater

1 röd chili

2 dl kraftig kalvbuljong

2 dl kokosmjölk

1 msk curry

1 - 2 msk mango chutney

Putsa filén ren från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek köttet runt om tills det får fin färg.

Skala och ansa frukterna och grönsakerna. Kärna ur chilin. Skär allt i mindre bitar, blanda ned i pannan och låt fräsa med på svag värme några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det därefter puttra ca 10 minuter.

Servera fläskfilépannan med kokt ris och färsk koriander.