Apelsin- och jordgubbssoppa

APELSIN- OCH JORDGUBBSSOPPA

4 portioner

Saft av 2 apelsiner

4 dl frysta jordgubbar

2 dl vatten

1 dl socker

1 msk potatismjöl + 3 msk vatten

Anispudding:

3 dl vispgrädde

1 msk socker

1 stjärnanis

1 gelatinblad

Blanda apelsinsaft, jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Koka upp och sjud tills bären nätt och jämnt är mjuka. Passera soppan genom en trådsil eller mixa den och passera genom sil efteråt. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Red med potatismjöl utrört i vatten och låt nätt och jämnt upp. Ställ att svalna.

Koka upp grädden med socker och anis. Sjud 5 minuter. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten. Smält det i grädden. Ta upp stjärnanisen och häll grädden i 4 äggkoppar. Ställ dem kallt tills de stelnat, ca 1 timme.

Doppa bottnarna på äggkopparna i varmt vatten och stjälp upp puddingarna i djupa tallrikar. Häll över den svala soppan och servera.