Bananplättar med kokos och mango

BANANPLÄTTAR MED KOKOS OCH MANGO

2 portioner

½ dl riven kokos
3 ägg
1½ dl mjölk
2 msk hackad citronmeliss
2 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 stor, nymosad banan, ca 120 g
1 msk matfett till stekning

Garnering:
citronmeliss

Servering:
150 g tärnad mango


Rosta kokosen gyllenbrun under omrörning i torr stekpanna. Låt svalna något. Vispa ihop ägg, mjölk, citronmeliss, mandel- och kokosmjöl och kokosflingor. Blanda ned bananmoset och stek plättarna i matfettet en minut på var sida. Smeten räcker till ca 20 plättar.