PEPPARSTEK PÅ FLÄSKFILÉ
MED GRÄDDSKY
4 portioner
Ca 600 g fläskfilé
smör eller margarin
1 tsk salt
ca 3/4 msk vit- eller svartpepparkorn
1 - 2 dl vispgrädde
Skär fläskfilén i ca 2½ cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt med knuten hand. Stek köttet i sparsamt med matfett 3 - 4 minuter på varje sida. Salta och strö över den stötta pepparn. Lägg upp köttet på varmt fat. Vispa ur stekpannan med grädde och smaksätt ev med salt. Servera pepparsteken med skyn, brynt potatis eller ris och tomat- eller isbergssallad.
Pepparsteken kan också flamberas. Häll i så fall ½ dl konjak över den färdigstekta fläskfilén i stekpannan. Det hela måste vara varmt för att flamberingen ska lyckas. OBS! Ha ett lock till hands. Tänd på med en tändsticka och släck med ett par msk grädde eller genom att lägga på locket. Ska man flambera vid bordet bör man ställa stekpannan över en spritlåga (rechaud).
Ta upp köttet ur stekpannan efter flamberingen och vispa ur med grädde. Servera som ovan.
MED GRÄDDSKY
4 portioner
Ca 600 g fläskfilé
smör eller margarin
1 tsk salt
ca 3/4 msk vit- eller svartpepparkorn
1 - 2 dl vispgrädde
Skär fläskfilén i ca 2½ cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt med knuten hand. Stek köttet i sparsamt med matfett 3 - 4 minuter på varje sida. Salta och strö över den stötta pepparn. Lägg upp köttet på varmt fat. Vispa ur stekpannan med grädde och smaksätt ev med salt. Servera pepparsteken med skyn, brynt potatis eller ris och tomat- eller isbergssallad.
Pepparsteken kan också flamberas. Häll i så fall ½ dl konjak över den färdigstekta fläskfilén i stekpannan. Det hela måste vara varmt för att flamberingen ska lyckas. OBS! Ha ett lock till hands. Tänd på med en tändsticka och släck med ett par msk grädde eller genom att lägga på locket. Ska man flambera vid bordet bör man ställa stekpannan över en spritlåga (rechaud).
Ta upp köttet ur stekpannan efter flamberingen och vispa ur med grädde. Servera som ovan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar